Cacao de cérémonie du Pérou – Variante Criollo

Cacao Criollo bio cérémonial – Bloc de cacao brut du Pérou (San Martín)

Découvrez la puissance pure du cacao Criollo péruvien provenant de la région riche en biodiversité entourant le parc national Rio Abiseo (province de Mariscal Caceres, San Martín). Ce cacao brut de qualité supérieure est cultivé selon des normes écologiques strictes, fermenté avec soin et séché avec délicatesse – de l’arbre au bloc, tout est géré d’une seule main. Sa qualité exceptionnelle a été saluée lors de salons internationaux du chocolat, notamment le prestigieux Salón del Chocolate à Paris, et séduit par son arôme clair et subtil.

Le cacao de cérémonie péruvien est transformé à la main selon des méthodes traditionnelles. Nos partenaires travaillent en étroite collaboration avec les agriculteurs locaux et ne sélectionnent que les meilleures fèves fraîchement récoltées, qui sont ensuite fermentées, séchées, soigneusement triées et emballées dans la meilleure qualité. Le cacao pur est une expérience gustative et contient naturellement des polyphénols et des minéraux propres au cacao. Idéal pour les cérémonies du cacao, la méditation ou comme moment de plaisir particulier au quotidien – découvrez la force originelle du cacao du Pérou.

Origine et qualité

• Variété : Criollo – rare, aromatique et particulièrement doux
• Région : San Martín, Pérou (près du parc national de Rio Abiseo)
• Traitement : fermentation minutieuse, séchage au soleil, pâte de cacao pure
• Durabilité : agriculture biologique, création de valeur équitable dans les communautés locales
• Goût : doux, crémeux, avec de délicates notes de noix et de fruits

Parfait pour les rituels et la cuisine

Le cacao péruvien est idéal pour les préparations cérémonielles, le cacao à boire, les pralines, les desserts et les cuisines professionnelles. La pâte de cacao pure peut être dosée avec précision et développe un arôme harmonieux et rond.

Recette : Cacao à boire cérémonial (1 portion)

• 20-45 g de pâte de cacao Criollo (selon l’intensité souhaitée)
• 200-220 ml d’eau, 45 °C maximum
• 1-2 pincées de cannelle
• 1 pointe de couteau de vanille
• 1 petite pincée de poivre de Cayenne
• 1-2 cuillères à café de miel (ou autre édulcorant naturel)

1. Hachez finement la pâte de cacao.
2. Chauffer l’eau à 45 °C maximum et dissoudre complètement la masse de cacao avec un fouet ou dans un mixeur.
3. Incorporez la cannelle, la vanille et le cayenne.
4. Sucrez avec du miel selon votre goût, mixez pendant 20-30 s jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et dégustez avec attention.

Produit

• Nom botanique : Theobroma cacao
• Pays : Pérou
• Variété : Criollo
• forme : Pâte de cacao pur, bloc
• Tailles : 250 g, 500 g, 1 kg, 5 kg
• Ingrédients : 100 % pâte de cacao bio, sans additifs

Pour les facilitateurs et les événements, nous proposons le bloc de 5 kg

• Parfait pour les cérémonies du cacao, les retraites et les ateliers – quantité généreuse de qualité professionnelle
• Donne environ 110-250 tasses (20-45 g par portion), selon le dosage.
• Facile à portionner, arôme et texture fiables, peu de déchets d’emballage
• Base constante pour les événements récurrents et les groupes plus importants